山体滑坡和泥石流与岩土中的水有直接关系。

山体滑坡和泥石流都是在岩土中的水的侵蚀作用下和自身重力共同作用下的产生位移的结果。

山体滑坡是山体整体或部分山体的下滑活动，滑坡体与内部岩体之间存在一定的软弱面，当降雨时，软弱面在雨水的侵蚀作用下摩擦力变小，当摩擦力不足以支撑滑坡体重量时，便发生了滑坡。

而泥石流是在强降雨作用下在山上形成了强大的水流，这些水流逐渐汇聚并冲蚀山体，形成不规则沟壑，由于水流流速快、质量大，有很大的动能，使山体结构产生破坏，产生坍塌迹象，当岩土与雨水交汇，便形成泥水，最终泥水、岩石、沙土混合在一起，便形成了泥石流。
 

综上所述，山体滑坡和泥石流与岩土中的水含量有着直接关系。加大对岩土含水率的监测，可以对山体滑坡、泥石流等地质灾害的监测预警起到至关重要的作用。